不得不说临洮人是幸运的，其赖以生存的洮河是一条没有污染的河流。它的意义除了在于水源洁净，更重要的是，洮河里繁衍生息的鱼类众多，自然满足当地人口福的品种，数量就更不在话下。

洮河鱼以金片鱼、双唇嘴鱼最出名，其膘肥肉嫩，少刺质鲜，含有充足的蛋白质，滋味美妙，鲜香嫩滑。鱼有多种吃法，清蒸、红烧皆可，辣或不辣都行，就看各位食客的喜好了。而且不同于其他地方的鱼，它们是产自没有污染的洮河，完全可以放心享用。