农村集体聚餐是食品安全监管的重点领域和薄弱环节，当前正值升学宴、谢师宴集中举办高峰期，农村聚餐规模持续扩大，食品安全风险叠加攀升。临洮县市场监管局主动将食品安全管理嵌入全县“三委五员一约四会三组六权”基层民主管理体系，创新构建“红白理事会+主办方+流动厨师+监管人员”四位一体管控机制，推动农村集体聚餐管理从被动防、无人管向事前防、共同治转变，有效提升了基层治理能力水平。

红白理事会提前介入，织密事前管控“排查网”

全县323个行政村红白理事会全员在岗，对辖区婚丧嫁娶等集体聚餐事宜提前掌握、主动对接，全程参与聚餐申报审核。严格落实聚餐提前3日报备制度，主办方向所在村报告聚餐时间、地点、人数、菜单等信息，红白理事会第一时间登记备案。食品安全协管员接到报备后上门初审，对卫生条件、人员健康、原料采购进行现场指导。建立集体聚餐动态管理台账，发放告知书、签订承诺书，7月份以来，累计受理农村集体聚餐报备180场次，实现应报尽报，红白理事会指导婚丧事宜65起，有效将风险隐患化解在萌芽状态。

协管员哨兵一线巡查，擦亮风险发现“探照灯”

村级食品安全协管员常态化履职，充分发挥“末梢神经”作用，实现农村集体聚餐监管全覆盖。严格履行聚餐报备、现场指导及信息报送职责，对食材采购、加工操作、食品留样等环节全程跟踪监管，对发现隐患当场纠正、重大风险立即上报。今年以来，开展协管员专题培训18场次、覆盖340人次，协管员累计指导整改隐患210条。结合入户走访普及食品安全常识，依托法治宣传教育小组宣传《中华人民共和国食品安全法》《甘肃省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法规，不断提升群众食品安全意识和自我保护能力。

主办方首责刚性落实，筑牢食品安全“压舱石”

坚持“谁举办、谁负责”，刚性压实主办方第一责任人职责。主办方与流动厨师签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，明确食材采购、加工操作、食品留样等环节具体责任。主办方须核验肉品、粮油、生鲜蔬菜等食材采购凭证和检疫报告，确保食材来源可追溯；负责聚餐场地环境卫生，确保操作区远离污染源，提供合格的加工条件和餐具消毒设施。主动接受协管员和监管人员现场指导，对隐患问题即时整改、闭环销号。通过压紧压实首责，构建“事前有承诺、事中有监管、事后可追溯”的责任闭环，从源头防范化解风险。

监管员现场对标指导，严把操作规范“质量关”

坚持“一宴一指导、全程严管控”，执法人员深入一线，逐一核查肉品、粮油、生鲜蔬菜等食材采购凭证和检疫报告，清退来源不明、过期变质食材；检查场地环境卫生，严格区分生熟厨具与容器，核查餐具消毒及冷藏冷冻设施运行情况，确保每场聚餐有指导、每个环节有监管。落实流动厨师备案登记和健康证“双登记”制度，核验所有帮厨及烹饪人员健康证明，严禁无证上岗。每样菜品留样不少于125克，标注名称、日期、时间，专用冰箱冷藏存放48小时以上，发现问题现场指导整改、即时消除隐患。

下一步，临洮县市场监管局将持续深化“四位一体”管控机制与基层治理体系深度融合，紧盯农村集体聚餐高发时段，严格落实分级监管、提前报备、现场指导制度，常态化开展宣传培训和隐患排查，以更高标准筑牢农村集体聚餐安全防线，全力守护群众“舌尖上的安全”。